RECEITAS A BASE DE CAFÉ
O café pode ser utilizado não só na forma do tradicional "cafezinho", mas podemos utilizá-lo nos variados alimentos. Quando usado como ingrediente no preparo de bebidas, doces e salgados confere-lhes sabor e aroma peculiares, bem aceitos pelos consumidores.
A seguir serão apresentadas algumas receitas a base de café:
1. LICOR PRESTÍGIO
Ingredientes
· 3 colheres de sopa de café solúvel
· 3 colheres de sopa de chocolate (ralado)
· 1 vidro de 125 ml de leite de côco
· 1 vidro de leite desnatado
· 1 litro de álcool de cereais
· 1 Kg de açúcar refinado
· 0,5 litro de água
Preparo
Extrato: Deixar de infusão por 5 dias os quatro primeiros ingredientes em álcool de cereais . Utilizar para a infusão recipiente de vidro tampado, tomando o cuidado de não enche-lo totalmente. Agitar diariamente o vidro. Após 5 dias coar em pano obtendo-se o extrato alcoólico.
Calda: Fazer uma calda grossa utilizando-se os dois últimos ingredientes, fervendo até o ponto de fio.
Misturar a calda com o extrato. Pode ser adicionado mais álcool de cereais conforme a preferência do consumidor.
2. LICOR DE CAFÉ E CHOCOLATE
Ingredientes
· 3 colheres de sopa de café solúvel
· 3 colheres de sopa de chocolate (ralado)
· 1 litro de leite
· 1 litro de álcool de cereais
· 1 Kg de açúcar refinado
· 0,5 litro de água
Extrato: Deixar de infusão por 5 dias, os três primeiros ingredientes em álcool de cereais. Utilizar para a infusão recipiente de vidro tampado, tomando o cuidado de não enche-lo totalmente. Agitar diariamente o vidro. Após 5 dias coar em pano, obtendo-se o extrato alcoólico.
Calda: Fazer uma calda grossa com o açúcar refinado utilizando-se os dois últimos ingredientes. Ferver até ponto de fio.
Misturar a calda com o extrato. Pode-se adicionar mais álcool de cereais conforme a preferência do consumidor.
3. BATIDA DE CAFÉ
Ingredientes
· 1 garrafa de vinho branco seco
· 1 lata de leite condensado
· 1 xícara de café forte
· 1 colher de sopa de chocolate em pó
Preparo: Bater todos os ingredientes em liquidificador. Servir gelada
4 . DOCINHO DE NOZES
Ingredientes
· 1 Kg de doce de leite mole
· 250g de nozes moídas
· 100ml (2 copinhos descartáveis) de café forte
· 2 colheres de chá de rum
· 250g de açúcar refinado
Preparo: Colocar numa panela todos os ingredientes menos o rum e o açúcar. Mexer em fogo médio até engrossar e desprender da panela. Acrescentar o rum e misturar.
Despejar num prato e deixar esfriar. Fazer bolinhas e passar em açúcar refinado. Colocar um pedacinho de nozes enfeitando os docinhos.
5. PALHA ITALIANA AO CAFÉ
Ingredientes
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
· 2 colheres de sopa de nescau
· 100ml de café forte
· 2 colheres de chá de rum
· 1 colher de sopa de margarina
· 100g de bolacha maizena triturada em pequenos pedaços (pulsar no liquidificador sem esfarelar)
Preparo: Adicionar em uma panela o leite condensado, o leite, nescau, café e a margarina. Mexer em fogo médio até soltar do fundo da panela. Acrescentar o rum e a bolacha. Misturar e esparramar em forma untada com manteiga. Cortar em quadrados.
6. CREME DE LEITE - CAFÉ
Ingredientes
Creme
· 1 litro de leite
· 2 latas de leite condensado
· 3 gemas
· 3 colheres de sopa de maizena
· 1 xícara de café forte
· 2 colheres de sopa de chocolate em pó
· 20 ameixas
Calda
· 12 colheres de sopa de açúcar refinado
· 1 xícara de chá de água
· 12 ameixas de molho em rum
Preparo: Misturar todos os ingredientes do creme em uma panela. Levar ao fogo médio e mexer até adquirir consistênciade creme grosso. Esfriar e despejar em taças.
Fazer uma calda consistência média, deixar esfriar e enfeitar com ameixas.
Deixar as ameixas de molho no rum para decorar as taças.